主流日照訊 3月1日月1日東港區(qū)13所學校將實行午餐集中配送，東港目前，所學價格和菜譜都已出爐，集中那么配餐企業(yè)資質(zhì)如何？配餐餐品生產(chǎn)和配送環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況如何？帶著這些市民最關心的問題，記者2月25日實地探訪此次通過公開招標中標月1日配餐單位——山東魯速央廚餐飲管理有限公司。

　　從迎賓路日蘭高速日照收費站東約200米右拐，東港即可以看到魯速央廚的所學大片廠房。目前該公司一期占地面積14728平方米，集中二期占地面積約20000平方米，配餐一期建設建成占地4000平方米月1日中央廚房加工生產(chǎn)車間，4000平方米的東港智能物流倉儲中心及1000噸容量的大型雙溫一級冷庫，每年可提供成品、所學半成品食品2萬多噸，集中日供餐可達1萬份。配餐

　　“現(xiàn)場一看真的很震撼！這個配餐企業(yè)不是我們想像的傳統(tǒng)飯店的樣子，而是無菌車間，全部機械化運作！”“是啊，看這規(guī)模、這衛(wèi)生條件，這下放心了！”兩個前來探訪的家長，在工作人員的引領下參觀完配餐車間，由衷地說。

　　據(jù)董事長孫永光介紹，該公司中央廚房2019年10月正式投入運營，可以提供學生營養(yǎng)餐配送、團膳用餐配送，sc流通產(chǎn)品、凈菜、主食類、禽類、肉類（熟制品）、冷鏈配送服務。

　　在魯速中央廚房加工生產(chǎn)車間，記者看到，車間全部實行封閉管理，從觀察窗望去，工作人員全部身著防護服、佩戴口罩，“除了這些隔離措施，每個車間門口都有一套消毒清潔設施，從手面到靴底，中途只要離開車間，再次進入必須重新進行消毒清潔。我們車間的潔凈標準是十萬級，相當于醫(yī)院潔凈手術室的衛(wèi)生標準。”工作人員介紹。走廊兩側(cè)張貼著蒸柜、殺菌釜等各個車間的設備介紹，還有烘燒糕點類、速凍面米食品等分類食品工藝流程圖，“各類食品制作都有嚴格操作流程，像自動活面機、饅頭生產(chǎn)線，全過程實現(xiàn)自動化，每小時可產(chǎn)2600個饅頭。看，這里是智能炒菜機器人，可以自動設置油溫，并根據(jù)油溫進行食材和調(diào)味品自動投放，不需人工干預。”

　　從肉類蔬菜進廠快檢，到食品成品后微生物觀察，每個環(huán)節(jié)都有特定的流程。另外，為學生配餐所用的安全食品級餐盒，回收后有專門的清洗線和消毒線。

　　“所有的配餐成品，我們可以做到五分鐘內(nèi)微波復熱，與現(xiàn)做食品無任何口感差異，同時，有專門的保溫箱和配送車輛，由遠到近配送，保證學生入口飯菜不低于65度。”（日照報業(yè)全媒體記者 謝巖 冷炳豪 報道）